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인터뷰

피알티엔 배두환 대표, 수비드 표준화로 100개 매장 품질 편차 해소 나선다

피알티엔 배두환 대표, 수비드 표준화로 100개 매장 품질 편차 해소 나선다

피알티엔(PRTN) 배두환 대표는 프랜차이즈 매장이 늘어나도 조리사 숙련도에 따라 맛이 달라지는 문제를 해결하기 위해 수비드 조리 표준화와 데이터 축적을 추진하고 있다. 조리 과정을 셰프의 감각이 아닌 표준화된 공정으로 전환해 수비드로 중심 온도를 관리하고, 고객 반응…

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치과기공사 송도훈 대표, 30년 종이 기공의뢰서 없앤 ‘디트’로 창업지원 2차 진출

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치과기공사 송도훈 대표와 풀스택 개발자 김명철 공동창업자가 이끄는 창업팀 ‘어뚝’이 치과와 기공소 간 디지털 기공의뢰서 ‘디트(diit)’를 개발해 경기창조경제혁신센터의 창업지원 프로그램 ‘모두의 창업’ 2차 단계에 진출했다. 치과 진료와 보철 제작 과정은 디지털화됐지…

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