삼청당, 김밥 반복 작업을 설비·소프트웨어로 대체해 인건비 1~1.5명분 절감

Kim Yu-bin, CEO of Samcheongdang (run by Hey Dish Korea), has cut kimbap-making labor by introducing a rice sheet machine and a kimbap cutter costing a combined 1.57 million won at the Hongdae main store, along with menu software and an integrated ordering system. He says the equipment saves at least 1 to 1.5 workers' worth of labor costs. The chain runs about 50 stores in Korea and 2 abroad (Japan and Bali, Indonesia), and targets 100+ domestic stores and 8+ countries in 3 to 5 years, treating owners' net profit and working hours as the key metrics.

Hey Dish Korea运营的紫菜包饭品牌Samcheongdang代表金侑彬，在弘大总店引进了总价1,570万韩元的饭片机和紫菜包饭切割机，并配合菜单软件与统一订货系统，削减制作紫菜包饭的劳动量。他表示设备带来至少相当于1至1.5人的人工成本节省。该品牌目前在韩国运营约50家门店、海外2家（日本与印度尼西亚巴厘岛），并提出3至5年内国内100家以上、海外8个国家以上的目标，把店主实际收益和劳动时间视为核心指标。

Hey Dish Korea が運営するキンパブランド Samcheongdang のキム・ユビン代表は、弘大本店にライスシート機とキンパカット機（合計1,570万ウォン）を導入し、メニュー用ソフトウェアや統合発注システムと合わせて調理の労働量を減らした。設備により少なくとも1〜1.5人分の人件費を削減できているという。現在は国内に約50店、海外に2店（日本とインドネシアのバリ）を展開し、3〜5年で国内100店以上、海外8か国以上を目標に掲げ、店主に残る収益と労働時間を重要指標としている。

Kim Yu-bin, PDG de Samcheongdang (exploitée par Hey Dish Korea), a réduit le travail nécessaire à la fabrication des kimbap en installant dans le magasin principal de Hongdae une machine à feuilles de riz et un coupe-kimbap pour 15,7 millions de wons au total, ainsi qu'un logiciel de menu et un système de commande intégré. Il affirme économiser au moins l'équivalent de 1 à 1,5 employé en coûts de personnel. L'enseigne compte environ 50 magasins en Corée et 2 à l'étranger (Japon et Bali en Indonésie) et vise plus de 100 magasins en Corée et 8 pays ou plus d'ici 3 à 5 ans, en jugeant le bénéfice net et les heures de travail des gérants comme indicateurs clés.