두부 만들고 남은 콩비지로 빵을 굽는다…지구본, 제조기술 특허 확보하고 원료 공급 구상

Hong Mi-jung, CEO of food startup Jigubon (founded 2022), makes tofu bagels, salt bread and pound cake from okara, the by-product of tofu production, and has secured a patent on the manufacturing technology. The company uses about 500kg of okara a month from Ganghwa-do, and sells about 70% of its products offline through department stores and pop-up stores. It is standardizing production, working on mass production of vegan butter, and considering expanding from finished goods into B2B and B2G ingredient supply.

食品初创企业Jigubon（2022年创立）的代表洪美贞，利用豆腐生产的副产品豆渣制作豆腐贝果、豆腐盐面包和豆腐磅蛋糕，并已获得相关制造技术专利。公司每月使用来自江华岛的约500公斤豆渣，约70%的销售通过百货商店和快闪店在线下完成。公司正推进生产工艺标准化和植物黄油量产，并构想从成品销售扩展到B2B、B2G原料供应。

食品スタートアップJigubon（2022年創業）のホン・ミジョン代表は、豆腐製造の副産物であるおからを使い、豆腐ベーグル、豆腐塩パン、豆腐パウンドケーキを作り、製造技術の特許も取得した。江華島から毎月約500kgのおからを仕入れ、売上の約70%は百貨店やポップアップストアなどオフラインで発生している。製造工程の標準化とヴィーガンバターの量産を進め、完成品販売からB2B・B2G向け原料供給へ事業を広げる構想だ。

Hong Mi-jung, dirigeante de la startup alimentaire Jigubon (fondée en 2022), fabrique des bagels, des pains au sel et des quatre-quarts au tofu à partir de l'okara, sous-produit de la fabrication du tofu, et a obtenu un brevet sur cette technologie. L'entreprise utilise environ 500 kg d'okara par mois venant de l'île de Ganghwa et réalise environ 70 % de ses ventes hors ligne, en grands magasins et pop-up stores. Elle standardise sa production, travaille à la production de beurre végétal en volume et envisage de passer des produits finis à la fourniture d'ingrédients en B2B et B2G.